Le Papillon d’Orphée

Le Champ d’Orphée est un domaine viticole situé dans la région du Gaillacois, dirigé par Stéphane Lucas. Ce vignoble, d’une superficie d’environ 0,77 hectare, est exclusivement planté de Braucol, également connu sous le nom de Fer Servadou, un cépage autochtone de la région. Stéphane Lucas pratique l’agriculture biologique et biodynamique. Tous les travaux au vignoble sont réalisés manuellement sans recours aux herbicides ni aux pesticides. Après les vendanges, des légumineuses et des céréales sont semées entre les rangs de vignes pour améliorer la santé du sol et prévenir l’érosion.
En cave, Stéphane adopte une approche minimaliste, favorisant les fermentations avec des levures indigènes et limitant l’ajout de soufre. Il a choisi de commercialiser ses vins sous l’Indication Géographique Protégée (IGP) Côtes du Tarn, estimant que les réglementations de l’appellation Gaillac ne sont pas suffisamment strictes en matière de rendements et de pratiques biologiques. Parmi ses cuvées notables, on trouve le « Papillon d’Orphée », un vin rouge issu à 100% de Braucol, caractérisé par sa fraîcheur, ses notes de fruits rouges et sa minéralité élégante.